बैंगन की खेती ॥

भारत में बैंगन की खेती अधिक ऊंचाई वाले क्षेत्रों के अलावा लगभग सभी जगहों पर की जाती है | यह एक सब्जी फसल है, जिसका उत्पादन चीन के बाद सबसे ज्यादा भारत में किया जाता है | बैंगन के पौधे दो से ढाई फ़ीट लम्बे पाए जाते है, इसके पौधों में ढेर सारी शाखाएँ निकलती है, और इन्हीं शाखाओं में इसके फलो की उपज होती है | बैंगन के फल लम्बे, गोल, और अंडाकार आकार में होते है | बैंगन में कई तरह के पोषक तत्व भी मौजूद होते है, तथा इसकी पत्तियों में भी विटामिन ‘सी’ की मात्रा अधिक पाई जाती है |